Biber meso

 

Još jedno prekrasno i nadasve jednostavno jelo iz Bosanske kuhinje. Biber meso, kako mu i sam naziv kaže, je pikantno jelo fantastičnog ukusa. Obavezno isprobajte jer ovakav ručak zadovoljava sva vaša profinjena čula. Naravno, ako ste ljubitelj pikantne hrane. Ili ga pripremite sa puno manje bibera, Sastojke prilagodite svojim potrebama i vodite računa o količini vode. tu koji smo naveli u nastavku kao glavni sastojak navedeno je meso

Sastojci za pripremu "Biber mesa"

•  pola kilograma telećeg mesa, najbolje od plećke,
•  jedan ovčiji vrat,
•  ulje,
• dvije glavice crvenog luka,
• tri osrednje mrkve,
• vezica peršina,
• so i biber po želji.

Priprema:

• Teletina i meso s ovčijeg vrata se nareže na sitne kockice. 
• Na vrelo ulje se doda narezani crveni luk. 
• Luk se dinsta dok ne postane staklast, a sve uz dodavanje manjih količina vrele vode. 
• Nakon toga se doda očišćena mrkva narezana na tanje kolutiće i sitno narezan peršin. 
• Sve se to dinsta još desetak minuta 
• Zatim se doda  meso i poklopljeno dinsta na tihoj vatri uz dodavanje vrele vode po potrebi, da bi se spriječilo zagaranje. 

Tako pripremljeno meso može se poslužiti uz rižu ili pire krompir i zelenu salatu.

Pita od kupusa

 

Razne pite sastavni su dio hrane koje obogaćuju Bosansku trpezu. Tako pita od kupusa je često priprema u Bosanskoj kuhinji. Ova pita od kupusa se jednostavno priprema i svako tko ima volje može ju pripremiti. U nastavku donosimo recept i način pripreme pite od kupusa.

Potrebni sastojci za pitu od kupusa

• 500 g brašna
• 3 kašičica soli
• 3 kašičica ulja suncokretovog
• 1 glavica svježeg kupusa
• 1 glavica crvenog luka

Način pripreme pite od kupusa

• Brašno, 1 kašikicu soli i 1 kašiku ulja sjediniti, pa dodavanjem mlake vode mijesiti tijesto dok se ne ujednači.
• Tijesto podijeliti na dva dijela i oblikovati dvije pogačice.
• Ostaviti da odstoje 1 sat, pa ih razvaljati malo oklagijom, premazati uljem i preklopiti jednu polovinu razvaljane pogačice preko druge.
• Ostaviti da odstoje još 10 minuta.
• Kupus i luk naribati, dodati 2 kašikice soli i 2 kašike ulja, pa ovu smjesu kratko propržiti u šerpi.
• Nakon što jufke odstoje, razviti ih, svaku podijeliti na dva dijela, filovati, urolati, pa ih staviti u tepsiju premazanu uljem formirajući veliki zvrk.
• Cijelu pitu po površini posuti sa nekoliko kapljica ulja.
• Peći 40 minuta na 200 °C i poslužiti s pavlakom.

Janjetina ispod peke

 

Janjetinu možete pripremiti na bezbroj načina i s malo truda i ljubavi svako jelo može izgledati prekrasno i ukusno. Jedan od načina pripreme janjetine je i tzv "ispod peke ili saća". Najbolje je prava prirodna peka ili saće. Potrebno je pripremiti žar, odnosno ložiti vatru barem sat vremena da dobijemo kvalitetnu žar na kojoj ili ispod koje će se ispeći meso i svi dodaci. Ako, pak, nemate mogućnosti da u dvorištu pripremite vatru i pečete janjetinu ispod pake koju grije žar možete i kupiti električnu peku. Kod električne peke izgubit ćete sve ono zadovoljstvo pripreme vatre i pečenja mesa na prirodnoj vatri odnosno žaru. Kako bilo da bilo, u nastavku ćemo objasniti kako pripremiti i ispeći janjetinu ispod peke koja je grijana već pripremljenom žari.

Sastojci za pripremu janjetine ispod peke su:

• 1,5 kg do 2 kg janjetine od buta ili rebra, možete i kombinirati.
• 1,5 kg krumpira 
• 1 Paprika osrednja
• 2-3 režnja bijelog luka
• 2 manja i ili jedan veći crveni luk
• 2 dL suncokretovog ulja
• 2 dL bijelog vina
• 2 grančice friškog ružmarina
• 4 lista kadulje
• 3 velike kašike vegete
• Krupna morska sol

Postupci pripreme janjetine ispod peke

• Janjetinu natrljajte dobro sa krupnom morskom soli, i ostavite da odstoji 2-3 sata (što mlađa janjetina to kraće mora stajati nasoljena).

• Dok meso stoji natrljano morskom soli, možete naložiti vatru s sitnijim drvima i lagano dadajući malo deblja drva od kojih će se stvoriti jaka žar. Bitno je vatru ložiti nekih sat vremena kako bi dobili jaku žar i dovoljno žari na kojoj će se ispeći janjetina sa dodacima

• Uzmite krupnu sol jer nju kad utrljate ostaje i topi se lagano i sa sokovima prodire u dubinu mesa.

• Krumpir ogulite i razrežite na polovice, i posipajte sa vegetom.

• Luk, bijeli luk i papriku raspolovite i zajedno sa krumpirom dodajte u peku oko janjećeg mesa.

• Na vrh stavite grančice ružmarina i listiće kadulje, podlijte sa uljem i vinom

• Bitno je da sve skupa bude jednomjerno poredano, meso u sredini a krompir oko mesa da se sve može lijepo ispeći

• Sad dolazi vrijme i za peku ugrijati (10-15 min prije početka pečenja )

• Kad se napravio dobar žar, razgrnite ga, stavite posudu sa mesom i poklopite pekom, zatrpajte je žarom i ne dirajte 45 min.

• Nakon 45 min dignite peku, prevrnite meso zalite sa vinom i ponovno poklopite i ostavite da se peče još nekih 4o-ak min.

• Provjerite jer sve ovisi o jačini žara...E sad ako ste zadovoljni...prepustite se užitku, koji je po meni neprocjenjiv :)

Janjeći kotleti s krompirom i ružmarinom

Sastojci za janjeće kotlete s krompirom i ružmarinom

• 2 kašike maslinovog ulja
• 4 janjeća kotleta
• 4 krompira, narezana
• 1 glavica crvenog luka, narezana
• 1 grančica ružmarina, nasjeckana
• 2 kašike senfa

Kako pripremiti janjeće kotlete sa krompirom i ružmarinom

• Predhodno zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva.
• Zagrijte ulje u posudi za pečenje i pecite kotlete dok ne dobiju smeđu boju, s obje strane. Izvadite kotlete i ostavite sa strane.
• Dodajte krompir, luk, preostalo ulje i polovicu nasjeckanog ružmarina u posudu za pečenje.
• Poredajte kotlete po vrhu, premažite ih sa senfom i pospite s ostatkom ružmarina.
• Pecite 20 minuta ili dok krompir ne omekša a kotleti ne budu pečeni.
• Izvadite i poslužite.

Zanimljivosti 

Janjetina je meso janjeta starosti od jednog mjeseca do jedne godine. Težina janjeta je između 5 kilograma i 30 kilograma. Janjetina je meso puno mekše od ovčetine ( ovčetina je meso ovce starije od godinu dana). U zapadnim zemljama, janjetina je raširena hrana, pogotovo za svečanosti i posebne prilike. Meso ima karakterističan okus i miris. Najčešće se poslužuje pečeno ispod peke ili  na ražnju, a može se jesti i kuhano. Obično se poslužuje s krumpirom i mladim lukom. Meso se obično dijeli na prednji dio, but i stražnji dio. U prednji dio pripadaju plećke, vrat, prednje noge i dio rebara. U stražnji dio pripadaju zadnje noge i bedra. 

Što je to janjeći kotlet ?

Janjeći kotleti su odresci mesa od janjećih leđa s kostima. Kotlet se priprema na različite načine (peče, prži ili poha) i poslužuje uz različite priloge.

Begova čorba - Recepti Bosanske kuhinje

Begova čorba je jelo koje teško da ćete zaboraviti. Ovaj delikates od bamije – kuhane sa piletinom, čiji temeljac je utvrđen laganom zaprškom, a s dodatkom nekoliko kapi limunovim sokom za svježinu – vam je danas dostupan u potpunosti.

Čitavo jelo je oblikovano sa dodatkom nekoliko kapljica limuna (ili više ako baš volite limun), koji podiže ukus na nivo jednog laganog napitka. Limun je odličan protu lijek zapršci i sprječava Begovu od pretvaranja u običnu pileću čorbu koja nas asocira na zadnji put kad smo se prehladili. 

Zaista, ova supa je drugačija, i u kategoriji sama za sebe. Ako volite da vam je supa gušća, dodatak pavlake će vam omogućiti i tu dubinu okusa.

Sastojci za pripremu Begove čorbe su:

• 20 grama bamije
  
• Sok od pola limuna
  
• 2 litra vode
  
• 3 zabataka (2 bataka i 1 zabatak) sve skupa oko 400 grama
  
• 2 mrkve (srednje veličine, isjeckane)
  
• 1 korijen celera (manji)
  
• 1 čajna kašika soli
  
• biber (po želji)
  
• 1 lovorov list
  
• 60 grama putera
  
• 2 supene kašike brašna
  
• 1 žumanjce
  
• 1 supene kašike pavlake
  
• 2 kafene kašike peršuna

Postupci pripreme Begove čorbe su:

•  Stavite bamiju u šerpu sa ½ litra vode, dodajte sok limuna i kuhajte 50 minuta na srednjoj temperaturi. Po potrebi možete dodati još vode.
  
• U veću šerpu stavite piletinu, izrezanu mrkvu, korijen celera, so, biber i lovorov list. Nalijte 1 ½ litar vode i kuhajte 1 sat.
  
• Izvadite piletinu, odstranite kožu, isitnite meso i vratite u šerpu. Dodajte bamiju koju ste prethodno proprali i procijedili. Prokuhajte čorbu 10 minuta.
  
• U manjoj tavici zagrijte puter, dodajte brašno i miješajte da dobijete svijetlu zapršku. Dodajte zapršku u čorbu.
  
• Umutite jaje i pavlaku i izlijte sadržaj u čorbu. Prokuhajte još 5 minuta.
  
• Poslužite sa limunom.

Klepe - tradicionalno bosansko jelo

 

Klepe su tradicionalno jelo koje se poslužuje u Bosni i Hercegovini. Najjednostavnije rečeno KLEPE su kuhano tijesto punjeno mesom. 

Sastojci za pripremu Klepe

• 500 g  brašna

• 2  jajeta

• 500 g  mljevenog mesa

• 1 glavica  crvenog luka

• 2 do 3 režnja  bijelog luka

• 1 šolja  kiselog mlijeka ili pavlake

• soli i bibera po želji i ukusu

• masnoća - rastopljen maslac

• 1 kašičica mljevene crvene paprike

Kako pripremiti KLEPE

• Kao prvo potrebno je prosijati brašno kako bi se uklonile nečistoće, dodati sol po želji, zatim jaja i žumanjak pa dodavajući vodu i ulje umijesiti tijesto.

• Tijesto zamotati u celofan i ostaviti u hladnjaku oko pola sata.

• Dok tijesto stoji u hladnjaku – pripremite meso. Dodajte mesu malo vode, posolite i popaprite po želji, i dodajte sitno narezani luk (ako možete naribani ili usitnjeni u multipraktiku) te sve dobro pomiješajte. Ostaviti tako začinjeno meso da ostoji 20 minuta.

• Izvadite tijesto iz hladnjaka i na dobro pobrašnjenoj podlozi oblikujte tijesto u oblik velikog pravokutnika, preporučavamo da tijesto bude debljine od 2 do 3 mm. Rezačem (za pizzu, nožem ili nečim sličnim) režite kocke veličine cca 7×7 cm.

• Stavite cca 2-3 litre vode u lonac da zakipi. U vodu stavite malo soli i ulja.

• Na sredinu svake kocke stavite pripremljeno meso. Količinu procijenite tako da možete “preklopiti” kocku tijesta u trokut. Prije zatvaranja kocke u trokut rub premažite bjelanjkom (koji je ustvari ljepilo za tijesto.

• Kada voda u loncu zakipiti spustite klepe na 3-4 minute u uzavrelu slanu vodu. Pazite da ne bude natrpano puno klepa. Preporučavamo da stavljajte 5 po 5 komada, ili ovisno o širini lonca. Kad isplivaju na površinu pustite ih još minutu da plivaju, a onda ih izvadite šupljikavom žlicom kako bi voda ostala u loncu.

Postoji nekoliko načina posluživanja, odnosno finalne pripreme klepa, od kojih smo probali 3 (za početak usitnite bijeli luk i izmiješajte ga s vrhnjem):

1. Na tavici zagrijati maslac, dodajte jednu po jednu klepu, lagano dolijevajte po malo vode u kojoj su se klepe kuhale. Nakon 5 minuta pirjanja (pripazite da ne zagore) dodajte 2-3 žlice vrhnja (s bijelim lukom) na svaku, po želji i mljevenu slatku crvenu papriku.
2. Drugi način je da ugrijete rernu na cca 180 stupnjeva celzijusa, posložite klepe u maslacem dobro namazani pekač ili protvan, zalijte s vrhnjem (s češnjakom) i pospite s mljevenom paprikom. Pecite cca 15-20 minuta.
3. Treći način je da klepe koje ste izvadili iz kipuće vode poslužite na tanjure i premažite s vrhnjem i  bijelim lukom, te  pospite mljevenom crvenom paprikom.

Klepe se uvijek poslužuju vruće !

Pileća čorba za hladne dane

 

Pileća čorba je odlično jelo koje se može poslužiti uvijek, ali najbolja je u hladnijim danima. Pileća čorba daje nam okrepu, sitost a naročito je zdrava. Inače je poznato da svaka pileća čorba je preporučljiva naročito kada smo prehlađeni, jer nas okrepljuje i daje nam potrebnu snagu u borbi sa prehladom. Zato nemojte gubiti vrijeme nego pripremite ovu pileću čorbu i poslužite svojim ukućanima za ručak. U nastavku donosimo popis sastojaka i način pripreme pileće čorbe.

Sastojci za pripremu pileće čorbe:

• 2 litra vode,

• 1 pileći file,

• vez zelenih glavica crvenog luka,

• 1 jaje,

• 2 kašike brašna,

• sol po ukusu i želji,

• biber po ukusu i želji,

• suhi biljni začin,

• sjeckani peršun,

• list celera.

Način pripreme pileće čorbe:

• Meso i povrće isjeckajte na manje kockice, skuhajte u 1,5 l vode i u to dodajte cijeli očišćen luk. Kad se povrće skuha, bacite luk i dolijte još malo vode.

• Kutlaču čorbe odvojite u manju šalicu i kada se prohladi, razmutite u to dvije kašike brašna. Sipajte polako u čorbu, lagano miješajte i ostavite još malo da se kuha.

• Posolite, dodajte biber i biljni začin po ukusu i želji. 

• Sklonite s ringle, dodajte sjeckani peršun i list celera i ostavite da se ohladi. 

• Umutite jaje viljuškom da malo zapjeni, dodajte polako kutlaču čorbe, miješajte da se dobro sjedini i vratite u lonac.

• Čorba ne smije biti vrela kada dodajete jaje, da se ne bi zgrudvalo.

Bamija sa janjetinom

 

Janjetina sadrži visokokvalitetne bjelančevine, dok je bamija odličan izvor C i A vitamina, te folne kiseline, magnezija i kalija. Bamija je tradicionalno jelo protiv prehlade, a njena sluz pozitivno djejuje na upaljeno grlo.

Sastojci za pripremu bamije sa janjetinom (za 10 osoba): 

• 3 kg janjetine, 
• 4 dl ulja, 
• 30 dkg crnog luka, 
• 20 g aleve paprike, 
• 20 g bijelog luka, 
• 50 g peršuna, 
• 30 dkg mrkve, 
• 1,5 kg svježe bamije 
•  30 g soli, 
• 10 dkg limuna

Postupci pripreme bamije sa janjetinom

• U šerpi prepržite povrće, dodajte janjetinu isječenu na kockice i začine, pa dinstajte sa malo vode, dok meso ne omekša. 
• Štaubujte brašnom, dodajte alevu papriku i paradajz pire i zalijte fondom te dinstajte dok meso ne bude gotovo. 
• Bamiju blanširajte u vodi i sirćetu, kada je blanširana isperite je u toploj vodi i ubacite u meso koje je već gotovo. 
• Servirajte sa šnitom limuna.

Šarena dolma

 

Tradicionalno jelo iz Bosanske kuhinje. Jedinstven spoj i kombinacija tikvica, paprike, raštana, paradajza i punjenog luka. Puni se mljevenim junećim mesom i sve zajedno u rerni polagano krčka. Poslužuje se sa pavlakom. Idealan je ručak za one koji ne vole tikvice, tu je paprika, ili punjeni paradajz. 

Kombijacija je stvarno sjajna i baš šarena izvarednog ukusa. Ovo jelo vam je najlakše napraviti ako imate od svog povrća po malo, taman da ga iskoritite.

 

Sastojci za pripremu šarene dolme - ukusno jelo iz Bosanske kuhinje

• 700 gr mljevenog junećeg mesa
• 2 glavice crnog luka
• 10 g riže
• 3 paprike babure, po mogućnosti različitih boja (žute, crvene i zelene)
• 2 tikvice koje ćete izrezati na pola ili manje, uglavnom da vam stane u tepsiju
• nekoliko listova raštana ( japraka )
• 3 paradajza ( rajčice )
• 1 kašika mljevene crvene paprike
• 1 kašika suhog začina
• 1 kašičica soli
• bibera po ukusu
• 100 ml ulja
• 1 kocka juneća za supu i 700 ml vode 

Postupci pripreme šarene dolme

• Papriku i tikvice očistiti i izdubiti.
• Paradajzu odseći vrh i izdubiti ga a unutrašnjost ostaviti.
• Listove raštana oprati i odseći peteljke i zadebljanja na početku listova.
• Luk očistiti .
• Staviti vodu da provri pa potopiti listove rašatana i kuhati 2 do 3 minute, ocjediti i provući kroz hladnu vodu.
• Uzeti vatrostalnu, glinenu ili plehanu tepsiju, kakvu imate.
• Mesu dodati iseckan  luk, suvi začin, rižu i biber i sve izmješati ravnomjerno.
• Ovom smjesom puniti papriku, tikvice, paradajz i slagati u tepsiju.
• U listove raštana stavljati meso i zavijati kao sarmice. ( slika )
• Luk prokuvati kao raštan par minuta pa provući kroz hladnu vodu i istisnuti sredinu, pa napuniti 
• Uključiti rernu na 200 stupnjeva.
• Zagrijati ulje pa propržiti crvenu papriku, skloniti sa vatre i zaliti sa onim paradajzom koji je ostao do dubljenja.
• Rastopiti kocku za supu u 700 ml vode i dodati paprici i paradajzu ili dodati samo vodu i suvi začin. ( slika )
• Zaliti svo povrće i staviti da se peče.
• Peći oko 2h uz povremeno okretanje paprike, tikvica i sarmica, da suviše se ne ispeku odgore.
• Paradajz nije potrebno.
• Gotovu dolmu poslužiti toplu sa pavlakom.
• U saft možete dodati kašiku brašna umućenog sa malo vode ako želite da bude gust.

Bosanski gulaš - Recepti Bosanske kuhinje

Gulaš je jelo koje se pojaljuje u skoro svim kuhinjama. Način pripreme gulaša ovisi od običaja i kulture pojedinih naroda. Bosanski gulaš je sastavni dio Bosanske kuhinje i često se priprema kao glavno jelo.

Sastojci za pripremu bosanskog gulaša:

• 500g junetine - govedine od plećke ili vrata
• 2 glavice crvenog luka
• 1 češanj češnjaka
• 5 malih gljiva šampinjona (isjeckanog)
• sol i biber po želji i ukusu 
• vegeta, 
• 1 žlica brašna
• crvena paprika
• margarin za kuhanje
• 1 goveđa kocka ili fant

Priprema bosanskog gulaša

• Prvo sitno isjeckamo luk, izrežemo meso na kockice i u jedan lonac sa debljim dnom stavimo margarin za kuhanje. 
• Kada se istopi i zagrije stavimo luk da se dinsta. 
• Kada je dobro omekšao stavimo crvenu papriku i sve dobro izmiješamo. 
• Zatim dodamo meso i nekoliko minuta sve skupa miješamo. 
• Nakon toga jednu punu žlicu brašna stavimo u sve to uz stalno miješanje oko pet minuta. 
• Tada ulijemo vruću vodu, začine i goveđu kocku.
• Kada gulaš provrije smanjimo temperaturu i protisnemo u to češnjak i gljive. 
• Kuhati na laganoj vatri oko sat vremena.

Serviranje :

• Gulaš na ovakav način bude jako ukusan, a luk se jednostavno pretvori u sos. Gulaš se servira sa rižom ili dinstanim krumpirom uz malo kajmaka ili vrhnja.  

Janjeći pilav - Recepti Bosanske kuhinje

Janjeći pilav je jelo koje se udomaćilo u tradicionalnoj Bosanskoj kuhinji. Inače janjeći pilav je jelo porijeklom iz Turske i zemalja Zapadne Azije. Potrebno je puno vještine i iskustva da se pripremu ovo ukusno jelo.

Sastojci za janjeći pilav

• 500g janjećeg mesa (najbolje od buta)
• dvije glavice luka
• 1,5 šalica riže
• suncokretovo ulje
• malo maslaca
• malo bibera
• malo mljevene crvene paprike
• jedna paprika
• malo soli

Način pripreme janjećeg pilava

• Operite meso, zatim posolite meso, prelijte ga uljem i stavite u rernu da se peče.
• Operite rižu, potopite u vodu, ostavite da malo nabubri, a onda je sipajte u luk koji ste propržili na ulju.
• Kad meso porumeni, izvadite ga, sipajte luk i rižu u posudu u kojoj se peče.
• Dobro ga izmješajte sa sokom koji je meso pustilo.
• Dodajte malo bibera, crvene paprike i jednu sitno isjeckanu papriku i nalijte toplom vodom koliko je potrebno.
• Vratite meso na rižu, možete da stavite odozgo i komadić maslaca i sve još malo ispecite.

Kvrguša

Kvrguša je tradicionalno je bosansko jelo i jedno od najpoznatijih jela u Bosani. Potiče još iz osmanskog doba, a zbog njezine relativno lake pripreme je jedno od osnovnih jela starobosanske kuhinje. 

Sastojci za pripremu kvrguše za 4 osobe 

• 7 jaja 
• 500 ml mlijeka
• 200 ml gazirane mineralne vode
• 450 g brašna (univerzalno ili pola meko pola oštro)
• ½ pak. praška za pecivo (=8 g)
• 2 kašike suncokretovog ulja
• 2 kašikice soli
• 1 kašikica vegete 
• ½ kašikice bibera
• 500 g piletine (najbolje razni dijelovi)

Marinada: 

• 2 kašikice soli, 
• ½ kašikice bibera, 
• 1 kašikica vegete 
• ½ kašikice crvene mljevene paprike, 
• 2 kašike suncokretovog ulja

Preljev:

• 250 ml tekućeg vrhnja

Postupci pripreme kvrguše

1. Zagrijte rernu na 220 stepeni gornji/donji grijači. Pomiješajte sastojke za marinadu i utrljajte ih u komade mesa.
2. Prosijte brašno i pomiješajte sa solju, vegetom, biberom i praškom za pecivo. Zu stalno miksanje u suhe sastojke ulijevajte mlijeko.
3. Dobićete gusto tijesto. Potom dodajite mineralnu vodu, umućena jaja i ulje.
4. Rezultat je tijesto koje je glatko i bez grudvica i koje podjeća na tijesto za palačinke.
5. Pomastite tepsiju (ili četvrtasti kalup veličine:-…….) i poredajte meso i ostavite razmak između komada.
6. Tepsiju sa mesom stavite u rernu na 20 min.
7. Izvadite je pa prelijte tijestom. Vratite u rernu na oko 25 min.
8. Nakon tog vremena je ponovo izvadite i prelijte vrhnjem pa vratite u rernu na 5-8 min dok vrhnje postane kremasto umjesto tečno.
9. Nakon toga možete servirati. Nisu vam potrebni nikakvi umaci niti prilozi, osim možda zelena ili dobra kisela salata od kupusa ili paprika.

Savjet: 

Ako ste samo dvije osobe, prepolovite mjeru i pecite u manjoj tepsiji.

Piletina sa sirom u paradajz sosu

Sastojci za pripremu ovog ukusno jela

• 4 komada pilećih prsa
• 125 gr prezle
• 1 jaje
• 4 kašike maslaca
• 500 ml paradajz sosa
• 4 kriške mozzarelle
• 1 kašikica ribanog parmezana
• Sol
• Biber

Priprema piletine sa sirom u paradajz sosu

• Kuhinjskim čekićem istucite pileća prsa, a zatim u njih utrljajte sol i malo bibera.
• Potopite ih u umućeno jaje, a zatim uvaljajte u prezlu i pržite u tavi, na istopljenom maslacu dok ne dobiju zlatno-smeđu boju s obje strane.
• Izvadite piletinu iz tave, pa stavite paradajz sos.
• Kada se zagrije, potopite pileća prsa, a na njih stavite kriške mozzarelle i ribani parmezan.
• Poklopite tavu i zadržite na vatri dok se sir ne istopi.
• Poslužite uz špagete.

 

Hadžijski ćevap

Sastojci za pripremu hadžijskog ćevapa

• 5 deka telećeg mesa bez kostiju, najbolje kombinirano od vrata i plećke,
• 35 deka crvenog luka,
• 10 deka putera,
• 60 deka zrelijeg paradajza,
• 30 deka šampinjona,
• biber,
• sol,
• svježi list peršuna,
• jedno žumance,
• pergament papir za pakovanje hadžijskog ćevapa.

Postupci pripreme Hadžijskog ćevapa

• Meso se izreže na kockice, posoli i naglo preprži na puteru.
• Paradajz se pokiseli u vreloj vodi, ostavi par minuta, oguli i izreže na kockice.
• Crveni luk se oguli i isitni na kockice.
• Gljive se dobro operu i isjeku na ploške.
• Luk se dinsta na puteru dok ne požuti.
• Dodaju se gljive i nastavi se dinstati.
• Nakon toga se dodaje paradajz i prepržene kockice mesa.
• Začini se biberom i doda se isjeckani list peršuna.
• Sve se ostavi da se lagano dinsta još desetak minuta.
• Pergament-papir se stavi u posudu.
• U papir se stavi sav hadžijski ćevap iz posude u kojoj se pripremao, a papir se kompletno zatvori u oblik jedne vrećice.
• Zatvaranje papira se napravi tako da se krajevi papira namažu žumancetom i zalijepe jedan za drugi.
• Ta vrećica sa hadžijskim ćevapom se stavi u rernu da se dobro zapeče.
• Servira se toplo u pergament papiru.