Tradicionalno jelo iz Bosanske kuhinje. Jedinstven spoj i kombinacija tikvica, paprike, raštana, paradajza i punjenog luka. Puni se mljevenim junećim mesom i sve zajedno u rerni polagano krčka. Poslužuje se sa pavlakom. Idealan je ručak za one koji ne vole tikvice, tu je paprika, ili punjeni paradajz.
Kombijacija je stvarno sjajna i baš šarena izvarednog ukusa. Ovo jelo vam je najlakše napraviti ako imate od svog povrća po malo, taman da ga iskoritite.
Sastojci za pripremu šarene dolme - ukusno jelo iz Bosanske kuhinje
- 700 gr mljevenog junećeg mesa
- 2 glavice crnog luka
- 10 g riže
- 3 paprike babure, po mogućnosti različitih boja (žute, crvene i zelene)
- 2 tikvice koje ćete izrezati na pola ili manje, uglavnom da vam stane u tepsiju
- nekoliko listova raštana ( japraka )
- 3 paradajza ( rajčice )
- 1 kašika mljevene crvene paprike
- 1 kašika suhog začina
- 1 kašičica soli
- bibera po ukusu
- 100 ml ulja
- 1 kocka juneća za supu i 700 ml vode
Postupci pripreme šarene dolme
- Papriku i tikvice očistiti i izdubiti.
- Paradajzu odseći vrh i izdubiti ga a unutrašnjost ostaviti.
- Listove raštana oprati i odseći peteljke i zadebljanja na početku listova.
- Luk očistiti .
- Staviti vodu da provri pa potopiti listove rašatana i kuhati 2 do 3 minute, ocjediti i provući kroz hladnu vodu.
- Uzeti vatrostalnu, glinenu ili plehanu tepsiju, kakvu imate.
- Mesu dodati iseckan luk, suvi začin, rižu i biber i sve izmješati ravnomjerno.
- Ovom smjesom puniti papriku, tikvice, paradajz i slagati u tepsiju.
- U listove raštana stavljati meso i zavijati kao sarmice. ( slika )
- Luk prokuvati kao raštan par minuta pa provući kroz hladnu vodu i istisnuti sredinu, pa napuniti
- Uključiti rernu na 200 stupnjeva.
- Zagrijati ulje pa propržiti crvenu papriku, skloniti sa vatre i zaliti sa onim paradajzom koji je ostao do dubljenja.
- Rastopiti kocku za supu u 700 ml vode i dodati paprici i paradajzu ili dodati samo vodu i suvi začin. ( slika )
- Zaliti svo povrće i staviti da se peče.
- Peći oko 2h uz povremeno okretanje paprike, tikvica i sarmica, da suviše se ne ispeku odgore.
- Paradajz nije potrebno.
- Gotovu dolmu poslužiti toplu sa pavlakom.
- U saft možete dodati kašiku brašna umućenog sa malo vode ako želite da bude gust.
