Begova čorba je jelo koje teško da ćete zaboraviti. Ovaj delikates od bamije – kuhane sa piletinom, čiji temeljac je utvrđen laganom zaprškom, a s dodatkom nekoliko kapi limunovim sokom za svježinu – vam je danas dostupan u potpunosti.
Čitavo jelo je oblikovano sa dodatkom nekoliko kapljica limuna (ili više ako baš volite limun), koji podiže ukus na nivo jednog laganog napitka. Limun je odličan protu lijek zapršci i sprječava Begovu od pretvaranja u običnu pileću čorbu koja nas asocira na zadnji put kad smo se prehladili.
Zaista, ova supa je drugačija, i u kategoriji sama za sebe. Ako volite da vam je supa gušća, dodatak pavlake će vam omogućiti i tu dubinu okusa.
Sastojci za pripremu Begove čorbe su:
- 20 grama bamije
- Sok od pola limuna
- 2 litra vode
- 3 zabataka (2 bataka i 1 zabatak) sve skupa oko 400 grama
- 2 mrkve (srednje veličine, isjeckane)
- 1 korijen celera (manji)
- 1 čajna kašika soli
- biber (po želji)
- 1 lovorov list
- 60 grama putera
- 2 supene kašike brašna
- 1 žumanjce
- 1 supene kašike pavlake
- 2 kafene kašike peršuna
Postupci pripreme Begove čorbe su:
- Stavite bamiju u šerpu sa ½ litra vode, dodajte sok limuna i kuhajte 50 minuta na srednjoj temperaturi. Po potrebi možete dodati još vode.
- U veću šerpu stavite piletinu, izrezanu mrkvu, korijen celera, so, biber i lovorov list. Nalijte 1 ½ litar vode i kuhajte 1 sat.
- Izvadite piletinu, odstranite kožu, isitnite meso i vratite u šerpu. Dodajte bamiju koju ste prethodno proprali i procijedili. Prokuhajte čorbu 10 minuta.
- U manjoj tavici zagrijte puter, dodajte brašno i miješajte da dobijete svijetlu zapršku. Dodajte zapršku u čorbu.
- Umutite jaje i pavlaku i izlijte sadržaj u čorbu. Prokuhajte još 5 minuta.
- Poslužite sa limunom.
