Biber meso

 

Još jedno prekrasno i nadasve jednostavno jelo iz Bosanske kuhinje. Biber meso, kako mu i sam naziv kaže, je pikantno jelo fantastičnog ukusa. Obavezno isprobajte jer ovakav ručak zadovoljava sva vaša profinjena čula. Naravno, ako ste ljubitelj pikantne hrane. Ili ga pripremite sa puno manje bibera, Sastojke prilagodite svojim potrebama i vodite računa o količini vode. tu koji smo naveli u nastavku kao glavni sastojak navedeno je meso

Sastojci za pripremu "Biber mesa"

•  pola kilograma telećeg mesa, najbolje od plećke,
•  jedan ovčiji vrat,
•  ulje,
• dvije glavice crvenog luka,
• tri osrednje mrkve,
• vezica peršina,
• so i biber po želji.

Priprema:

• Teletina i meso s ovčijeg vrata se nareže na sitne kockice. 
• Na vrelo ulje se doda narezani crveni luk. 
• Luk se dinsta dok ne postane staklast, a sve uz dodavanje manjih količina vrele vode. 
• Nakon toga se doda očišćena mrkva narezana na tanje kolutiće i sitno narezan peršin. 
• Sve se to dinsta još desetak minuta 
• Zatim se doda  meso i poklopljeno dinsta na tihoj vatri uz dodavanje vrele vode po potrebi, da bi se spriječilo zagaranje. 

Tako pripremljeno meso može se poslužiti uz rižu ili pire krompir i zelenu salatu.

Bamija sa janjetinom

 

Janjetina sadrži visokokvalitetne bjelančevine, dok je bamija odličan izvor C i A vitamina, te folne kiseline, magnezija i kalija. Bamija je tradicionalno jelo protiv prehlade, a njena sluz pozitivno djejuje na upaljeno grlo.

Sastojci za pripremu bamije sa janjetinom (za 10 osoba): 

• 3 kg janjetine, 
• 4 dl ulja, 
• 30 dkg crnog luka, 
• 20 g aleve paprike, 
• 20 g bijelog luka, 
• 50 g peršuna, 
• 30 dkg mrkve, 
• 1,5 kg svježe bamije 
•  30 g soli, 
• 10 dkg limuna

Postupci pripreme bamije sa janjetinom

• U šerpi prepržite povrće, dodajte janjetinu isječenu na kockice i začine, pa dinstajte sa malo vode, dok meso ne omekša. 
• Štaubujte brašnom, dodajte alevu papriku i paradajz pire i zalijte fondom te dinstajte dok meso ne bude gotovo. 
• Bamiju blanširajte u vodi i sirćetu, kada je blanširana isperite je u toploj vodi i ubacite u meso koje je već gotovo. 
• Servirajte sa šnitom limuna.

Janjeći pilav - Recepti Bosanske kuhinje

Janjeći pilav je jelo koje se udomaćilo u tradicionalnoj Bosanskoj kuhinji. Inače janjeći pilav je jelo porijeklom iz Turske i zemalja Zapadne Azije. Potrebno je puno vještine i iskustva da se pripremu ovo ukusno jelo.

Sastojci za janjeći pilav

• 500g janjećeg mesa (najbolje od buta)
• dvije glavice luka
• 1,5 šalica riže
• suncokretovo ulje
• malo maslaca
• malo bibera
• malo mljevene crvene paprike
• jedna paprika
• malo soli

Način pripreme janjećeg pilava

• Operite meso, zatim posolite meso, prelijte ga uljem i stavite u rernu da se peče.
• Operite rižu, potopite u vodu, ostavite da malo nabubri, a onda je sipajte u luk koji ste propržili na ulju.
• Kad meso porumeni, izvadite ga, sipajte luk i rižu u posudu u kojoj se peče.
• Dobro ga izmješajte sa sokom koji je meso pustilo.
• Dodajte malo bibera, crvene paprike i jednu sitno isjeckanu papriku i nalijte toplom vodom koliko je potrebno.
• Vratite meso na rižu, možete da stavite odozgo i komadić maslaca i sve još malo ispecite.

Piletina sa sirom u paradajz sosu

Sastojci za pripremu ovog ukusno jela

• 4 komada pilećih prsa
• 125 gr prezle
• 1 jaje
• 4 kašike maslaca
• 500 ml paradajz sosa
• 4 kriške mozzarelle
• 1 kašikica ribanog parmezana
• Sol
• Biber

Priprema piletine sa sirom u paradajz sosu

• Kuhinjskim čekićem istucite pileća prsa, a zatim u njih utrljajte sol i malo bibera.
• Potopite ih u umućeno jaje, a zatim uvaljajte u prezlu i pržite u tavi, na istopljenom maslacu dok ne dobiju zlatno-smeđu boju s obje strane.
• Izvadite piletinu iz tave, pa stavite paradajz sos.
• Kada se zagrije, potopite pileća prsa, a na njih stavite kriške mozzarelle i ribani parmezan.
• Poklopite tavu i zadržite na vatri dok se sir ne istopi.
• Poslužite uz špagete.

 

Hadžijski ćevap

Sastojci za pripremu hadžijskog ćevapa

• 5 deka telećeg mesa bez kostiju, najbolje kombinirano od vrata i plećke,
• 35 deka crvenog luka,
• 10 deka putera,
• 60 deka zrelijeg paradajza,
• 30 deka šampinjona,
• biber,
• sol,
• svježi list peršuna,
• jedno žumance,
• pergament papir za pakovanje hadžijskog ćevapa.

Postupci pripreme Hadžijskog ćevapa

• Meso se izreže na kockice, posoli i naglo preprži na puteru.
• Paradajz se pokiseli u vreloj vodi, ostavi par minuta, oguli i izreže na kockice.
• Crveni luk se oguli i isitni na kockice.
• Gljive se dobro operu i isjeku na ploške.
• Luk se dinsta na puteru dok ne požuti.
• Dodaju se gljive i nastavi se dinstati.
• Nakon toga se dodaje paradajz i prepržene kockice mesa.
• Začini se biberom i doda se isjeckani list peršuna.
• Sve se ostavi da se lagano dinsta još desetak minuta.
• Pergament-papir se stavi u posudu.
• U papir se stavi sav hadžijski ćevap iz posude u kojoj se pripremao, a papir se kompletno zatvori u oblik jedne vrećice.
• Zatvaranje papira se napravi tako da se krajevi papira namažu žumancetom i zalijepe jedan za drugi.
• Ta vrećica sa hadžijskim ćevapom se stavi u rernu da se dobro zapeče.
• Servira se toplo u pergament papiru.