Kvrguša je tradicionalno je bosansko jelo i jedno od najpoznatijih jela u Bosani. Potiče još iz osmanskog doba, a zbog njezine relativno lake pripreme je jedno od osnovnih jela starobosanske kuhinje.
Sastojci za pripremu kvrguše za 4 osobe
- 7 jaja
- 500 ml mlijeka
- 200 ml gazirane mineralne vode
- 450 g brašna (univerzalno ili pola meko pola oštro)
- ½ pak. praška za pecivo (=8 g)
- 2 kašike suncokretovog ulja
- 2 kašikice soli
- 1 kašikica vegete
- ½ kašikice bibera
- 500 g piletine (najbolje razni dijelovi)
Marinada:
- 2 kašikice soli,
- ½ kašikice bibera,
- 1 kašikica vegete
- ½ kašikice crvene mljevene paprike,
- 2 kašike suncokretovog ulja
Preljev:
- 250 ml tekućeg vrhnja
Postupci pripreme kvrguše
- Zagrijte rernu na 220 stepeni gornji/donji grijači. Pomiješajte sastojke za marinadu i utrljajte ih u komade mesa.
- Prosijte brašno i pomiješajte sa solju, vegetom, biberom i praškom za pecivo. Zu stalno miksanje u suhe sastojke ulijevajte mlijeko.
- Dobićete gusto tijesto. Potom dodajite mineralnu vodu, umućena jaja i ulje.
- Rezultat je tijesto koje je glatko i bez grudvica i koje podjeća na tijesto za palačinke.
- Pomastite tepsiju (ili četvrtasti kalup veličine:-…….) i poredajte meso i ostavite razmak između komada.
- Tepsiju sa mesom stavite u rernu na 20 min.
- Izvadite je pa prelijte tijestom. Vratite u rernu na oko 25 min.
- Nakon tog vremena je ponovo izvadite i prelijte vrhnjem pa vratite u rernu na 5-8 min dok vrhnje postane kremasto umjesto tečno.
- Nakon toga možete servirati. Nisu vam potrebni nikakvi umaci niti prilozi, osim možda zelena ili dobra kisela salata od kupusa ili paprika.
Savjet:
Ako ste samo dvije osobe, prepolovite mjeru i pecite u manjoj tepsiji.
